MBistron brunssi - makuja, tyyliä ja rentoutta
Suomen paras leipomo 2015, Suomen toiseksi vanhin kauppahalli, joka muuten on äänestetty Suomen parhaimmaksi kauppahalliksi, Suomen top 10 kuuluva brunssi, Suomen vanhimassa kaupungissa.
Helteinen Turku tarjosi Suomen suurimman keskiaika- ja muinaistapahtuman ohella herkkuhetkiä sisätiloissa.
Piece of Cake. Innovatiivisen yrittäjän Mikko Hietalan tie menestykseen ei ole ollut ihan kakkupala. Haasteista syntynyt Mälikkälän leipomo kasvatti suosiotaan hitaasti. Kahvila kauppahallissa oli erävoitto, kauppakeskus Myllyn Take the Cake sai nimensä yleisökilpailun myötä.
Kesälauantaina puolenpäivän jälkeen kauppahallin käytävillä käy kuhina. Ostoksia tekevien paikallisten lisäksi hallin vetovoimaa ovat tulleet aistimaan turistit. Jokaisen putiikin tarjontaa tekisi mieli pysähtyä tutkimaan. Haluan kuitenkin päästä käsiksi ennalta sovittuun MBistron brunssiin.
Turun brunsseilla on kaksi koulukuntaa. Perinteiset all you can eat -buffat ja modernimmat lautaselle kootut, usein teemoitetut kokonaisuudet. Jälkimmäisissä korostetaan sesonkeja, käsityöläisyyttä ja tietynlaista arvaamattomuutta – menu saattaa vaihtua lennossa raaka-aineiden saatavuuden tai keittiön luovuuden mukaan.
Ystävällisesti hymyilevä kokki kysyy haluanko syödä bistron tiskillä vai ravintolamaailman pöydässä. Empimättä valitsen pystypöydän tiskillä, tuntuu aidommalta tässä ympäristössä.
Pariskunta vieressäni lopettelee ja kiittelee juuri sopivankokoisesta nautinnosta.
Brunssin ensimmäisenä osana tarjotaan MBakeryn artesaanileipiä sekä oliivitapenadea ja punajuurihummusta. Varsinainen päivän brunssilautanen rakentuu varsin ripeästi. Näyttävässä, kauniisti asetellussa lautasessa on tänään perunasalaattia, marinoituja kasviksia, silliä, pinaattimunakasta, paahdettua pekonia, juustoja ja raparperihilloa sekä hedelmiä. Jälkkäriksi brunssiin kuuluu oman konditorian makeaa.
Kiireinen kokki ehtii vastata, että kyllä, kaikki on itsetehtyä. Eilen misatut raaka-aineet nousevat lautasille vauhdikkaasti Menu elää hieman viikosta toiseen, mutta peruselementit säilyvät. Lauantaibrunsseilla kävijöitä on kuulemma arviolta paristakymmenestä reiluun viiteenkymmeneen.
Maut ovat balanssissa. Perunasalaatin ainekset ovat oikeasti käsintehdyn oloisia, juureen leivotuissa leivissä on kivasti suolaa, pekoni toimii vielä haaleanakin ja munakkaassa on makua ja mukava uunin tuoma koostumus. Punajuurihummusta voisin ostaa kotiin. Lapsuuden inhokki silli onkin tillin kera ihan ok. Se niistä ennakkoluuloista.
Brunssilautanen on koostettu harkiten ja tyylillä.
Lounaalla arkisin MBistro tarjoaa vaihtoehtoja keitoista salaatteihin ja ruokaisampiin annoksiin. Kuluneen viikon lounaslistalta näytti löytyvän mm. club sandwich, punajuuri-vuohenjuustopiirakka, paistettu kampela ja naudanlihavarras.
Lounaisiin sisältyy oman leipomon leipää ja levitettä sekä kahvi/tee.
Turun kaupunginteatterin nimikkoleivokset. MBakery on luonut monien teatterinäytösten teemaleivonnaisia. Kauppahallin Kakkubuffet on jo klassikko. MJäätelö innovoi artesaanijädejä, Turku-suklaat yhdistivät käsityön, vanhan ja modernin Turun. Talvella 2022 lanseerattiin suklaisella Turkuvaakunalla koristettu pormestarin siunaama Turku-pulla.
Keväällä 2022 paikallinen design ja leipomoalan käsityöläisyys yhdistyivät, kun rakastettu piispanmunkki eli piispis tuotteistettiin niin syötävään muotoon kuin Kui Designin printteihin ja myyntiartikkeleihin lasinalusista tarjottimiin, keittiöpyyhkeistä korvakoruihin.
Kauppahallin ravintolamaailmaa on kiitelty yhteisöllisyydestä. Ravintolat puhaltavatkin loistavasti yhteen hiileen, mistä osoituksena on kaikki ruokailijat kokoava ravintola-alue. Eri makumaailmoista annoksensa hakeneet voivat kokoontua samaan pöytään.
Toki meille vähemmän sosiaalisille on edelleen tarjolla hallin ravintoloiden omia tiskejä.
Brunssin päättää konditorian makea. Tänään se on hasselpähkinäleivos. Joka sulaa suuhun. MBistron baarijakkaralta nousee onnellinen ihminen.
Ruokaonnellisuus pitää viimeistellä fiilistelemällä Piece of Caken herkkuvitriineillä. Leipomon tuoreet käsin leivotut juurileivät, leivokset, piispikset, kakut, jäätelöt ja suklaat sekä fudget ovat ilotulitusta kaikille aisteille. Täältä saa kaiken.
Jutussa viitatut äänestystulokset perustuvat Toptasten sivuston käyttäjille tehtyihin kyselyihin. Ravintolaesittelyjä, reseptejä, blogeja ja ajankohtaisia tapahtumia julkaiseva ruoka- ja ravintolayhteisö on ajan hermolla.
Turun Kauppahalli on ruoasta ja laadukkaista raaka-aineista pitävän runsaudensarvi. MBistro on oikeutetusti lunastanut paikkansa hallissa ja turkulaisten kulinaristien keskuudessa.
